Cena vegetal

Calabacines al curry: cena vegetal, de rápida ejecución y baja en calorías, si es que a alguien le preocupa el tema. Para 2 personas: un calabacín más bien grande (pelado si no es muy tierno), cortado en dados de 1 a 2 cm de lado; un par de puñados de pimientitos de Padrón o similares (éstos últimos no suelen picar), enteros y sin rabito; cilantro fresco a discreción. Se ponen en una sartén grande el calabacín y los pimientos con un chorro de aceite de oliva a pochar; fuego más bien flojo. Salar. Cuando el calabacín esté algo transparente y los pimientos hechos (unos 10 minutos), echar el cilantro picado. Poco después, se añaden una o dos cucharaditas de curry(1). Dejar que el curry se rehogue bien (para ello, inclinar un poco la sartén dejando la verdura en la parte de arriba, para que se refría el curry en el aceite de abajo). Rehogar bien el conjunto un par de minutos y emplatar las raciones por separado. Colocar por encima de cada ración tres o cuatro anchoas en aceite de oliva, algo de adorno para la foto (rabanitos) y a la mesa.
22.1.09

(1) El curry no es una especia, sino una mezcla de especias. Hay varios tipos de curry, y suelen incorporar comino (que aporta su sabor característico) y cúrcuma (que lo tiñe de amarillo). Normalmente los que venden en los supermercados, en los especieros, son más aromáticos que sabrosos.